Le gâteau magique au chocolat

Bon, j’aimerais poster des articles « pâtisserie » plus souvent … alors je m’y colle aujourd’hui avec ma dernière réalisation, vu qu’en plus, pour une fois, j’ai testé une nouvelle recette : le gâteau magique au chocolat !

Cela fait déjà plusieurs années que les « gâteaux magiques » ont été à la mode sur la blogosphère culinaire, que je suivais assidûment il y a 3-4 ans. Je me souviens avoir testé le gâteau magique à la vanille à l’époque, il ne m’avait pas laissé un souvenir impérissable, mais là, au chocolat, ça m’a plus parlé, bizarrement. 😉

Ce gâteau reçoit le qualificatif de « magique » car, alors qu’il n’a qu’une seule base qui cuit simplement en une seule fois, il possède plusieurs couches, que l’on peut (mal) voir sur ma photo : une couche de flan en-dessous, une mince couche intermédiaire de crème plus épaisse, et une génoise aérienne sur le dessus.

C’est, je pense, l’alliance des blancs montés en neige et la grande quantité de lait qui conduit à ce résultat … Je trouve cela fascinant, c’est d’ailleurs pour cela que j’aime tant faire de la pâtisserie, transformer des ingrédients tout à fait basiques ainsi me semble toujours miraculeux (notamment, après plus de vingt ans de pratique, je ne me lasse toujours pas de monter des blancs en neige et suis à chaque fois bluffée par le résultat) …

Bref, en bouche, cela donne quelque chose de léger et de frais (vu qu’il se conserve au frigo – flan oblige) … Je pense que le mien a eu quelques minutes de cuisson en trop, car la couche intermédiaire était quasi-inexistante. Mais bon, on l’a quand même vite terminé, ce gâteau magique, mes deux grands mecs et moi. 🙂

J’ai utilisé la recette d’Anne du blog « Papilles et pupilles » :

• 4 œufs
• 150 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 125 g de beurre (salé de préférence)
• 70g de farine
• 40 g de cacao en poudre amer non sucré (Valrhona pour moi, what else?)
• 500 ml de lait

Faites fondre le beurre.

Séparez les jaunes des blancs.  Ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d’eau aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Tamisez la farine et le cacao (pour le cacao c’est vraiment indispensable, sinon cela fait des grumeaux). Versez dans le mélange à base de beurre, remuez délicatement puis versez le lait dans cette préparation.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à votre pâte (cela ne s’amalgame pas parfaitement, c’est normal).

Enfournez pour 55 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 150° (à mi hauteur, chaleur statique). A la sortie du four, cela tremblote. Laissez refroidir un peu puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avez-vous testé des nouvelles recettes récemment ?

Et n’hésitez pas à me laisser un petit mot si vous le tentez par chez vous pour nous dire ce que vous en avez pensé !